логотип Русская Дымка
загружаю...

Какую выбрать щепу для копчения

2 Поделиться
2023-04-28T08:00:00+03:00
Какую выбрать щепу для копчения
Какую выбрать щепу для копчения
Цвет, вкус и аромат копченого продукта зависит от многих факторов, в том числе от качества опилок или щепы, породы дерева.
В данной статье мы рассмотрим основные виды щепы и продукты к которым они больше всего подходят для копчения.

Таблица совместимости продуктов и щепы

Ниже представлена рекомендательная таблица соответствия продуктов и щепы для копчения.

щепа для
копчения
яблоня груша вишня абрикос слива ольха бук дуб персик черешня
Рыба + + + + + + + +
Курица + + + + + + +
Утка + + + + + +
Свинина + + + + + + +
Говядина + + + + + +
Баранина + + + + + +
Оленина + + + + + + +
Козлятина + + + + + +
Овощи + +
Сыр + + + + +
Сало + + +
Кролик + +

Рыба

Мы рекомендуем для копчения рыбы и морепродуктов щепу:

Копченая рыба
  • Яблоневая
  • Черешневая
  • Ольховая
  • Черная смородина
  • Грушевая
  • Сливовая
  • Буковая
  • Вишневая
  • Рябиновая
  • Розмарин
  • Персиковая
  • Виноградная
  • Эвкалипт
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Курица (домашняя птица)

Мы рекомендуем для копчения курицы (домашней птицы) щепу:

Копченая курица
  • Грушевая
  • Черешневая
  • Черная смородина
  • Вишневая
  • Рябиновая
  • Абрикосовая
  • Дубовая
  • Персиковая
  • Эвкалипт
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Утка (дикая птица)

Мы рекомендуем для копчения утки (дикой птицы) щепу:

Копченая утка
  • Яблоневая
  • Рябиновая
  • Эвкалипт
  • Вишневая
  • Виноградная
  • Черная Смородина
  • Абрикосовая
  • Ольховая
  • Сливовая
  • Дубовая
  • Можжевельник (+любая другая щепа).

Свинина

Мы рекомендуем для копчения свинины щепу:

Копченая свинина
  • Яблоневая
  • Сливовая
  • Черная смородина
  • Грушевая
  • Буковая
  • Абрикосовая
  • Дубовая
  • Персиковая
  • Эвкалипт
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Говядина

Мы рекомендуем для копчения говядины щепу:

Копченая говядина
  • Грушевая
  • Буковая
  • Абрикосовая
  • Дубовая
  • Персиковая
  • Эвкалипт
  • Сливовая
  • Черная смородина
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Баранина

Мы рекомендуем для копчения баранины щепу:

Копченая баранина
  • Грушевая
  • Буковая
  • Абрикосовая
  • Дубовая
  • Персиковая
  • Эвкалипт
  • Сливовая
  • Черная смородина
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Лосятина и оленина

Мы рекомендуем для копчения лосятины и оленины щепу:

  • Грушевая
  • Виноградная
  • Эвкалипт
  • Абрикосовая
  • Ольховая
  • Черная смородина
  • Персиковая
  • Буковая
  • Сливовая
  • Дубовая
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Козлятина

Мы рекомендуем для копчения козлятины щепу:

  • Грушевая
  • Буковая
  • Абрикосовая
  • Дубовая
  • Персиковая
  • Эвкалипт
  • Сливовая
  • Черная смородина
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Овощи

Мы рекомендуем для копчения овощей щепу:

Копченые овощи
  • Вишневая
  • Черешневая
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Сыр

Мы рекомендуем для копчения сыров щепу:

Копченый сыр
  • Вишневая
  • Ольховая
  • Абрикосовая
  • Буковая
  • Черешневая
  • Черная смородина
  • Виноградная
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Сало

Мы рекомендуем для копчения сала щепу:

Копченое сало
  • Персиковая
  • Черешневая
  • Розмарин
  • Черная смородина
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).

Кролик

Мы рекомендуем для копчения кролика щепу:

Копченый кролик
  • Сливовая
  • Виноградная
  • Ольховая
  • Можжевельник (с добавлением любой другой щепы).
Копировать ссылку
Прочитали: 105625 05.05.2016
Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных деликатесов
Вам может понадобиться

На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — 200 рублей!

2020.01.17 20:48
Самая лучшая щепа-ИЗ ВЕТОЧЕК ЧЕРЁМУХИ БЕЗ КОРЫ! ТОЛЩИНОЮ-1.5-2.0 СМ И ЧУТЬ ЧУТЬ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА -БЕЗ КОРЫ И И ГОЛОК!!!
2017.12.10 21:04
мне больше нравится ольховая щепа для копчения
Вам может быть интересно